La pasticceria di per se è scienza, sta al pasticcere farla diventare arte.
Ho scoperto da poco questi famosi cioccolatini francesi, semplici da fare ma davvero sfiziosi all’assaggio… Mendiants significa “mendicanti” infatti la loro origine è da ricercare nei 4 ordini monastici francesi che avevano fatto voto di povertà e castità. Ogni ordine viene rappresentato da un tipo di frutta secca con cui sono guarniti i dolcetti, di…
Oggi vorrei parlarvi del caramello…. in particolare il caramello mou, uno dei miei dolci preferiti! Ma quante ore ho perso a pulire pentole incrostate di zucchero indurito prima di imparare a farlo! Il caramello è un composto davvero davvero delicato e la preparazione deve essere precisa, seguire delle regole scientifiche, non si può improvvisare…. Partiamo…
Eccomi qui ad iniziare il mio primo post! In questo periodo mi sono dedicata molto ad una delle mie passioni… le meringhe. Amo vedere come i composti si trasformano quando sono sottoposti a lavorazioni e cotture diverse e ogni giorno mi convinco sempre di più che la pasticceria sia una scienza perfetta. Ad esempio le…